这个FDA食品规则规定:“用于建造厨具和设备与食物接触表面的材料不得允许有害物质迁移，或使食物具有颜色、气味或味道。”这些材料还需要:
- 安全
- 耐用、耐腐蚀、不吸水；
- 重量和厚度足以承受反复洗涤；
- 表面光洁，易于清洁；和
- 抗点蚀、切屑、裂纹、划伤、划痕等。
所有这些要求都必须被认为是“食品安全”的金属。
然而，并不是所有的食品安全的金属在生产食品时就可以了。制造商必须满足所有食品处理和加工设备的严格要求。在食品生产过程中使用错误的金属可能会带来灾难性的后果。
例如，如果给定的制造工艺使用大量盐，则使用“食品安全”金属（因接触氯化物而对点蚀很弱）可能会导致金属生锈。然后，锈菌可能会污染正在准备的食物。
因此，在为自己的食品制造应用选择食品安全金属时，务必格外小心。为了帮助你，马林钢铁公司的团队已经收集了一份关于食品工业中使用的顶级食品安全金属的快速解释。需要注意的是，FDA的食品规则没有规定批准的金属清单。相反，它们规定了可以使用哪些金属以及如何使用这些金属的限制。伟德APP
铸铁(烹调用)
FDA的食品规则指出，铸铁设备仅被批准用于食品行业的烹饪表面和用于提供食品的器具，“如果这些器具仅作为从烹饪到服务的不间断过程的一部分使用。”
对于所有其他用途，铸铁不得用作食品接触面。没有保护材料的铁很容易受到腐蚀和氧化。
铝
铝是另一种常用的食品级金属。铝的一些主要优点是耐温、重量轻、耐腐蚀和成本低。
然而，这些优势被一些弱点所抵消。与许多其他金属相比，铝具有较低的抗拉强度和耐冲击性，因此它不能承受太大的力而不断裂。
由于铝的加热和冷却速度很快，因此铝通常用于烹饪表面，如烤盘。
铜
铜在食品制造业中的用途有限，因为它容易受到酸的侵蚀。正如美国食品和药物管理局的食品规则所述，“铜和铜合金（如黄铜）不得用于接触pH值低于6的食品，如醋、果汁或葡萄酒，也不得用于安装在防回流装置和碳酸化器之间的配件或管道。”
基本上，任何比牛奶酸性更强的东西都会对铜设备造成腐蚀风险，所以它对大规模生产没有用处。但在啤酒酿造设备中使用铜是一个明显的例外，“在啤酒厂或小型啤酒厂等啤酒酿造操作的首选和发酵步骤中”。
不锈钢合金
不锈钢有许多不同的配方，所以很难对这种材料的适用性进行概括。所以，下面是食品工业中最常用的不锈钢合金的快速概述:
食品级304不锈钢
304级不锈钢是最常用的不锈钢合金，广泛应用于各种行业。作为一种材料，304不锈钢非常有用，因为它可以抵抗由多种化学品引起的腐蚀，并且可以电抛光到光滑、有光泽、易于清洁的表面。
然而，一些腐蚀剂和过度暴露于盐中仍会使304不锈钢降解。
食品级316不锈钢
316级不锈钢是一种高铬和高镍含量的奥氏体不锈钢合金。与许多钢合金一样，它的连续使用温度比大多数食品制造工艺所需的温度高出数倍（超过800°C或1472°F）。
316级合金之所以成为理想的食品级钢板材料，是因为它具有很高的耐酸、碱和氯化物（如盐）性能。其他奥氏体不锈钢，如304不锈钢，在暴露于盐（通常存在于食品中）时会发生严重的点蚀。
316使伟大的食品级不锈钢容器几乎任何食品应用。
食品级430不锈钢
不锈钢430食品级金属与316级不锈钢非常相似。它的铬含量与316相同，但只有镍含量的一小部分，这使得它成为一些食品制造商更实惠的替代品。
430和316不锈钢的另一个主要区别是，430不锈钢是铁素体合金，这意味着默认情况下它是磁性的。像430 SS这样的铁素体合金也具有非凡的抗应力腐蚀开裂能力（裂纹形成的扩展可导致腐蚀环境中的突然失效）。
430 SS对硝酸和有机酸有很强的抗性，通常用于与轻度酸性化合物长期接触的应用。该合金还具有抗硫和抗氧化性。
然而，由于镍含量低，该合金不像316级不锈钢那样耐某些稀还原酸。
哪个最适合你的申请？
为您的制造应用选择最好的食品级金属需要对该应用有透彻的了解。如果不知道具体的化学物质、温度和食品生产过程，几乎不可能推荐合适的食品安全金属。
如果你需要帮助，为你自己的食物制作过程挑选最好的食品级金属，联系马林钢铁的团队伟德APP．马林的工程师有多年的经验制作定制的铁丝篮以应对不同的食品制造挑战。
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