对于卫生食品处理应用，不锈钢是一个受欢迎的物质选择。食品级不锈钢不仅可以融化塑料的惩罚温度，材料的保护氧化物层有助于防止形成锈病的锈蚀。
但是，和其他材料一样，在你把食品级不锈钢应用到你的生产过程中之前，你应该知道一些关于它的事情。
1：钢的饰面可以影响其适用性的食品加工
不锈钢是着名的能够抗拒腐蚀但仅仅因为钢的表面看起来光亮光滑，并不意味着它是食品级的。
为了满足关键的卫生标准，钢的饰面必须消除可能导致细菌生长的任何表面，同时易于清洁/消毒。
这里，诸如电抛光的过程在手动研磨表面上受到青睐。这样的原因是电抛光抛光铲子的表面层，以显示微观光滑的基材。
这不仅提高了不锈钢中氧化物层的强度;它去除可能含有细菌的表面中的微观缺陷。
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2：不锈钢不应用普通钢刷清洗
钢丝刷是从金属表面清洁深污染物的流行选择。但是，这种刷子应该永远不应该用来清洁不锈钢物体。
来自刷子中的普通钢中的颗粒可以嵌入不锈钢表面的嵌入，损害保护氧化物层的完整性。随着时间的推移，这将允许“不锈钢”钢像普通钢一样锈。
此外，您应该避免使用相同的工具清洁不锈钢和普通钢。从普通钢拾取的颗粒可以转移到不锈钢上。
3：并非所有食品级不锈钢合金都是平等的
仅仅因为钢结构被销售为“食品级”并不意味着它是生产过程的合适材料。
市场上有许多不同的不锈钢合金，每种不同的不锈钢合金，当抗拒特定的化学品和生产环境时，每个都有自己的优势和劣势。
例如，已知盐对于金属化合物特别腐蚀。虽然304级不锈钢对大多数腐蚀性耐药性，但长时间暴露于盐水仍然可以在其上吃掉。因此，304级不锈钢不适用于需要重复的任何过程，盐水或盐水的任何过程。
另一方面，316等级不锈钢比304年比304级更耐盐。这使得316级不锈钢优选用于在其产品中使用盐或盐水的食品制造商。
4:极端温度会影响食品级不锈钢
大多数不锈钢钢的熔点良好，在任何食品制造过程中通常采用的温度范围外。然而，在选择食品级不锈钢（以及其潜在涂料）时，仍然要小心在制造过程中进行极端温度。
例如，大多数配方的不锈钢在从水的凝固点到超过500ºF的类似烤箱的温度范围内都是良好的。然而,据瓦塞加里岛工业称，真正低于-49ºF的低温条件会导致许多不锈钢合金变脆。再加上金属受热时结晶膨胀，如果暴露在突然的极端温度变化中，就会导致这些金属扭曲或断裂。
在不锈钢中，马氏体不锈钢往往是最好的低温。这是因为在暴露于低温时，马氏体不锈钢的结构易于变得脆弱。
此外，在高温下使用食品级不锈钢合金时，考虑氧化的风险也是很重要的。对于这种应用，304级不锈钢通常是有用的，因为它的能力，在温度1697ºF。这在几乎任何食品制造过程中的极限（在使用之间的消毒篮之外）。
5：焊接可以改变不锈钢合金的性能
在某些焊接过程中施加的热应力(以及使用不同的填充材料)会剥去保护氧化层，而氧化层赋予食品级不锈钢合金耐腐蚀的能力。这反过来又会使焊接不当的金属形式腐蚀得更快。
这就是为什么Marlin的工程师通过高精度使用电阻焊接方法中频直流（MFDC）机器。因为机器可以准确地完全完全焊接而没有过热或填充物材料，所以最小化焊接焊接钢的保护性氧化物层的风险被最小化。
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